Πατατοψωμάκια

Υλικά για 12 μπισκότα
• 2 + 1/4 κούπες αλεύρι
• 2 κ.τ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.τ.γ. αλάτι
• 3 κ.τ.σ. βίγκαν μαργαρίνη
• 1/3 της κούπας φυτικό γάλα
• 1 κούπα πουρέ πατάτας
• 1/2 κούπα τριμμένο βίγκαν τυρί Viofree με γεύση Cheddar
• 3 κουτ. της σούπας σιρόπι αγαύης ή άλλο γλυκαντικό (προαιρετικά)

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς και λαδώνουμε ένα ταψί.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, και προσθέτουμε στη συνέχεια τη μαργαρίνη. Ρίχνουμε μέσα το γάλα σόγιας, τον πουρέ και το τυρί, και διαμορφώνουμε μία μαλακή ζύμη. Ζυμώνουμε μερικά λεπτά μέχρι να γίνει ομοιόμορφη. (προσθέτουμε λίγο αλεύρι αν κολλάει)

Κόβουμε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη, τα τοποθετούμε στο ταψί και τα πιέζουμε ένα ένα ( ώστε να έχουν πάχος 1 εκ. ) Ψήνουμε για 15 λεπτά, ή μέχρι να τρυπήσουμε με οδοντογλυφίδα και να βγει καθαρή.

Κρεμμυδόψωμο

Υλικά για το ψωμί :
• 1 1/2 κούπες αλεύρι (της επιλογής σας)
• 2 κουτ. του γλυκού ζάχαρη
• 2 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουτ. του γλυκού μπέικιν σόδα
• 1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι (προαιρετικά)
• 3 κουτ. της σούπας φυτική μαργαρίνη ή βούτυρο
• 1/2 κούπα γάλα σόγιας ή ρυζιού

Για το γαρνίρισμα :
-2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε φετούλες
-1 κουτ. της σούπας φρέσκα μυρωδικά (βασιλικός, ρίγανη κλπ)
-2 κουτ. της σούπας καστανή ζάχαρη

Σωτάρουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το μίγμα.

Διαδικασία :

1. Βάζουμε όλα τα στεγνά υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε.
2. Κόβουμε μέσα το βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά.
3. Προσθέτουμε το γάλα και διαμορφώνουμε μία ζύμη.
4. Τοποθετούμε τη ζύμη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε για λίγα λεπτά.
5. Λαδώνουμε ένα ταψάκι και βάζουμε πάνω τη ζύμη, πιέζοντάς τη να γίνει στρογγυλή.
6. Βάζουμε από πάνω το μίγμα κρεμμυδιών.
7. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-30 λεπτά

*σημείωση* Οποιοσδήποτε συνδιασμός μυρωδικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτή τη συνταγή. Επίσης θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε και σκόρδο.