Μαγιονέζα με σχοινόπρασσο (από τη Veggie Wedgie)

(φωτό: Veggie Wedgie)

Δοκίμασα την παρακάτω συνταγή και τη λάτρεψα. Η πιο φθηνή, υγιεινή και νόστιμη μαγιονέζα που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι. Την πρώτη φορά δεν είχα σχοινόπρασσο αλλά και πάλι έγινε πολύ νόστιμο, αν και έβαλα λιγότερο λεμόνι. Αυτό είναι βέβαια θέμα γούστου! Δοκιμάσαμε τη μαγιονέζα πάνω σε σαλάτα, μέσα σε κρέπες και σάντουιτς. Σας παραθέτω τη συνταγή από το καταπληκτικό μπλογκ της Veggie Wedgie μαζί με την υπέροχη φωτό της.

Υλικά

1/2 κούπα γάλα σόγιας
1/4 κούπας χυμό λεμονιού
3/4 κούπας σταφυλοσπορέλαιο
1κ.γ. θαλασσινό αλάτι
 φρέσκο σχοινόπρασσο ή άλλα μπαχαρικά

Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε το γάλα σόγιας, το λεμόνι και το αλάτι. Το αφήνουμε για 2 λεπτά. Αναβουμε το μπλέντερ και ενώ δουλεύει αρχίζουμε να χύνουμε το λάδι σιγά σιγα αλλά με σταθερή ροή. Συνεχίζουμε να χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να αρχίσει να πήζει. Μεταφέρουμε σε ένα βάζο στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να πήξει εντελώς και να γίνει κρέμα. Κόβουμε φρέσκο σχοινόπρασσο ή ότι άλλο μπαχαρικό θέλουμε και το ρίχνουμε μέσ και ανακατέυουμε.

Κάνει περίπου 2 κούπες

Ντιπ με καρύδια και τόφου

Ανακατεύετε:

1 κούπα τόφου (αφού το έχετε τρίψει και πατήσει με το πηρούνι καλά)
1/3 κούπας καρύδια, τριμμένα στο πολυκόφτη
2/3 κούπας μαύρες ελιές, ψιλοκομμένες
1/2 κούπας σέλινο ψιλοκομμένο
1/4 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 κούπα βίγκαν μαγιονέζα

Μαγιονέζα

Για 3μιση κούπες

Υλικά
------
2 & 1/4 κούπες ηλιέλαιο
1 κούπα γάλα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου (maple syrup)
3/4 κουταλιού του γλυκού αλάτι
2 - 2 1/2 κουταλιές του γλυκού μηλόξιδο ή χυμό λεμονιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι ή το λεμόνι σε ένα μπλέντερ, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μίγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το ξύδι ή το λεμόνι.