Σαλάτα με κινόα και ρεβύθια

Μία πολύ δροσερή σαλάτα, σούπερ θρεπτική, έμπνευση και κέρασμα της αδερφής μου της Γωγώς! Έχω και τα τυχερά μου!

Υλικά για 6 μερίδες 

500 γρ. ρεβύθια αποφλοιωμένα βρασμένα

250 γρ. κινόα βρασμένη

2 αγγούρια κομμένα σε κυβάκια

20 ντοματίνια κομμένα σε κυβάκια

2 καρότα τριμμένα 

1 ματσάκι μαϊνταντό ψιλοκομμένο 

1 κ.τ.σ. κάπαρη

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε το παρακάτω dressing: 

3 κ.τ.σ. ταχίνι

6 κ.τ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι 

1/2 κ.τ.γ. σκόνη σκόρδου

1/2 κ.τ.γ. καπνιστή πάπρικα

Αν χρειαστεί αραιώνουμε με λίγο νεράκι το dressing, αν το προτιμάμε πιο ρευστό.

Το περιχύνουμε πάνω στη σαλάτα και είμαστε έτοιμοι!