Μανιτάρια πορτομπέλο γεμιστά


Υλικά

3 μανιτάρια πορτομπέλο
3 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε κυβάκια
2 κούπες κέιλ ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 
3 κ.τ.σ. φυτική κρέμα γάλακτος
3 κ.τ.σ. βίγκαν παρμεζάνα
Αλάτι - πιπέρι
λίγη ρίγανη

Κόβουμε τα κοτσάνια από τα πορτομπέλο, τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι. Τα ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180C.

Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Μόλις γίνει το κρεμμύδι διάφανο, προσθέτουμε τις πιπεριές και το κέιλ και σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.  Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Με ένα κουτάλι γεμίζουμε κάθε μανιτάρι με αρκετό από το μίγμα, περιχύνουμε μία κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος από πάνω και τελειώνουμε με μία κουταλιά παρμεζάνα.

Ψήνουμε ξανά μέχρι να λιώσει λίγο το τυρί και είναι έτοιμα!

Ταχινόπιτα με καρύδια



Υλικά

1 κούπα ταχίνι ολικής άλεσης
1 κούπα νερό ζεστό
1 κούπα ζάχαρη
Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 κούπες αλεύρι φαρίνα
1 κ.τ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.τ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.τ.γ. κανέλα
1/2 κ.τ.γ. γαρύφαλλο
1 κούπα χοντροκομμένα καρύδια

Πρώτα αναλύουμε σε ένα μπωλ το ταχίνι με το ζεστό νερό μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μίγμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το πορτοκάλι και κατόπιν όλα τα υπόλοιπα υλικά μας.

Ψήνουμε σε στρογγυλό ταψί (30cm) στους 180C για 50'-60'.









Οι συνταγές που αγαπήσατε