Μανιτάρια με κρέμα από κάσιους (Ωμοφαγική Συνταγή)

Υλικά: 

Γύρω στα 10-12 μανιτάρια κρίμινι ή 3-4 μεγάλα πορτομπελο 

Για τη μαρινάρα: 

2 κουταλιές σάλτσα σόγιας 

1 κουταλάκι ξύδι μπαλσάμικο 

Για την κρέμα από κάσιους: 

1 κούπα κάσιους (μουλιασμένα σε νερό για 2-3 ώρες) 

χυμό μισό λεμονιού 

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες (μπορείτε να βάλατε περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα πόσο σας αρέσει) 1/3 της κούπας ψιλοκομμένα σχοινόπρασσα ή φρέσκα κρεμμύδια 

αλάτι-πιπέρι 

 Μαρινάρουμε τα μανιτάρια για τουλάχιστον μισή ώρα, γυρίζοντάς τα από όλες τις μεριές ώστε να πάει παντού η σάλτσα σόγιας και το ξύδι. Χτυπάμε όλα τα υλικά για την κρέμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, και μόλις είναι έτοιμη, βάζουμε ένα κουταλάκι κρέμα πάνω σε κάθε μανιτάρι και είναι έτοιμα για φάγωμα. Από τα πιο εύκολα ορεκτικά και χωρίς μαγείρεμα στη φωτιά!

Enjoy! 

Σπιτικό βούτυρο αμυγδάλου

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε μόνοι/ες σας βούτυρο αμυγδάλου στο σπίτι. Εγώ άρχισα να το φτιάχνω πριν λίγο καιρό μιας που είναι ένα πολύ καλό σνακ για τον μικρό μου (του το προσφέρω πάνω σε ψωμί ολικής άλεσης ή φρούτα). Το μόνο που χρειάζεστε είναι:

• Μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων
• 2 κούπες αμύγδαλα ωμά και ανάλατα
• 1 κουτ. της σούπας λάδι καρύδας (προαιρετικά)

Τα χτυπάτε όλα στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων για 8 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν την παρακάτω μορφή βουτύρου. Προσοχή: στην αρχή θα γίνουν σκόνη και θέλουν λίγο επιμονή για να φτάσουν στη σύσταση που πρέπει. Κάντε διαλείμματα στο μπλέντερ σας αν δεν έχει πολύ δύναμη για να μην το κάψετε (το έχουμε ακούσει κι αυτό)