Ρολό από φακές και ξηρούς καρπούς

Η συνταγή δημοσιεύθηκε στο χορτοφαγικό φόρουμ από τη Μαζικήν. Έφτιαξα το ρολό για το τραπέζι των Χριστουγέννων και είχε μεγάλη επιτυχία. Γίνεται πάρα πολύ νόστιμο και μπορείτε να κάνετε ό,τι παραλλαγές θέλετε (χρησιμοποιήστε ό,τι ξηρούς καρπούς θέλετε, διαφορετικά λαχανικά, ή νιφάδες βρώμης αντί για φρυγανιά).



Υλικά:
1 φλυτζάνι φακές
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλυτζάνι μανιτάρια, κομμένα
1 φλυτζάνι τριμμένους ξηρούς καρπούς (κάσιους, καρύδια, αμύγδαλα, κλπ.)
1 κουταλιά φρέσκο χυμό από λεμόνι
1 κουταλιά ταμάρι ή soy sauce
1 φλυτζάνι ψίχα από ψωμί ή τριμμένη φρυγανιά
1 κουταλάκι κύμινο
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι θυμάρι
Αλάτι
Πιπέρι

Οδηγίες:

Μαγειρεύουμε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 40 λεπτά). Τις στραγγίζουμε και τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπωλ.

Σωτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο με μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σωτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα μανιτάρια. Προσθέτουμε τα λαχανικά μας στο μπωλ με τις φακές και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να έχουμε ένα σχετικά σφιχτό μείγμα, που μπορεί ωστόσο να "χυθεί". Αν το μείγμα μας είναι πολύ υδαρές, προσθέτουμε λίγη ακόμα φρυγανιά ή ψίχα ψωμιού.

Χύνουμε το μείγμα σε ένα ταψί για κέηκ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφήνουμε το ρολό να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά μέσα στο ταψί πριν το σερβίρουμε.

2 σχόλια:

Areti είπε...

Αγαπητή Φίλη,

Σ' έχω παρακολουθήσει και απ το forum στο συνταγές της παρέας. Θα ήθελα και γω ν' αλλάξω εν μέρει την διατροφή μου μια που δεν πολυσυμπαθώ το κρέας έτσι κι αλλιώς.
Εχω βέβαια χαμηλό σίδηρο (όπως όλες) και θα πρέπει να είμαι πολυ προσεκτική στην διαφοροποίηση της νέας μου διατροφής.

Τώρα θα ήθελα στο τραπέζι που θα κάνω το Σάββατο να βάλω και μερικά χορτοφαγικά φαγητά.
Μήπως θα μπορούσες να με συμβουλέψεις με κάποιο site για καταστήματα ειδικά που μπορώ να προμηθευτώ τα υλικά? Για να είμαι ειλικρινής δε γνωρίζω καθόλου.

Σ' ευχαριστώ εκ των προτέρων για την βοήθεια και συγχαρητήρια για to site σας.

Αρετή Κουτσογιώργου

veganfox είπε...

Αρετή σε ευχαριστώ για το μήνυμά σου και σου ζητώ συγνώμη που δεν το είδα νωρίτερα για να σου απαντήσω. Γενικότερα, υλικά για χορτοφαγικές συνταγές θα βρεις παντού. Αν ψάχνεις ωστόσο κάποια συστατικά πιο εξειδικευμένα όπως πχ. τόφου, φυτικά μπέργκερ, σάλτσα σόγιας, φυτικά γάλατα κλπ. θα τα βρεις πιο εύκολα σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα (δες μία λίστα στο παρακάτω λινκ).
http://www.bioport.gr/modules.php?name=Web_Links&l_op=viewlink&cid=56

Επίσης θα σου πρότεινα αν θέλεις να γραφτείς στο χορτοφαγικό φόρουμ όπου θα βρεις πάρα πολλές συνταγές και βοήθεια σε ό,τι απορία έχεις.

Φιλιά,
foxy vegan

Οι συνταγές που αγαπήσατε