Τετάρτη, 29 Αυγούστου 2012

Ωμοφαγικό Τσιζκέικ Βατόμουρο

Βασισμένο στο Strawberry Kream Cheezecake από το βιβλίο συνταγών της Ani Phyo (Ani's Raw Food Desserts, σελ. 57) . Η αρχική συνταγή είναι με φράουλες αλλά επειδή εγώ είχα μπόλικα βατόμουρα είπα να τα προτιμήσω. 


Για την βάση:
1 κούπα τριμμένα αμύγδαλα
1/4 κ.τ.γ. αλάτι
1/2 κούπα ψιλοκομμένοι χουρμάδες

Για την κρέμα:
1 κ.τ.σ. ξύσμα λεμονιού
1/3 της κούπας χυμό λεμονιού
1 1/2 κούπα κάσιους 
1/3 της κούπας νερό
1/4 της κούπας λάδι καρύδας
2 κ.τ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

και τέλος αρκετά φρούτα για να καλύψετε την τάρτα. 

Βάζουμε τα αμύγδαλα, το αλάτι και τους χουρμάδες σε ένα μπολ και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μέχρι να ανακατευτούν καλά. Αδειάζουμε το μίγμα σε μία μικρή φόρμα για τάρτα και απλώνουμε καλά. Πιέζουμε με το χέρι να απλωθεί ομοιόμορφα. 
Για την κρέμα, βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μίγμα , κι έπειτα το αδειάζουμε πάνω στη βάση της τάρτας. Προσθέτουμε από πάνω τα ψιλοκομμένα φρούτα που θέλουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ώστε να σταθεί η τάρτα και να σφίξει η κρέμα.