Φακές σαλάτα με σύκα


Υλικά :
Για τις φακές:

2 κούπες φακές
2 πράσινες γλυκιές πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φετούλες
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. της σούπας μηλόξιδο
αλάτι-πιπέρι

Για τη σως:

4 κουτ. της σούπας γιαούρτι σόγιας
χυμό μισού λεμονιού
πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

6-7 ώριμα φρέσκα σύκα, κομμένα σε ροδελίτσες
3-4 μεγάλα φύλλα μαρουλιού

Μαγειρεύουμε τις φακές με το σκόρδο και το κρεμμύδι και όταν είναι έτοιμες, τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό. Στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε ένα μπωλ για σαλάτα και ανακατεύουμε με τις πιπεριές, το ελαιόλαδο, το ξύδι και αλατοπιπερώνουμε.

Για τη σως που συνοδεύουμε τη σαλάτα ανακατεύουμε το γιαούρτι με το χυμό λεμονιού και λίγο πιπέρι.

Στρώνουμε δύο φύλλα μαρουλιού στο πιάτο, από πάνω μερικές κουταλιές από τη σαλάτα με τις φακιές, και συνοδεύουμε με τα σύκα και τη σως γιαουρτιου από πάνω ή δίπλα, όπως επιθυμουμε.

σημείωση: μπορούμε αντί για τις κλασσικές φακές να χρησιμοποιήσουμε τις κόκκινες, και αντί για πιπεριά να χρησιμοποιήσουμε λίγη ψιλοκομμένη μελιτζάνα (αφού τη σωτάρουμε). Εγώ συνόδευσα το πιάτο και με λίγο ψητό κολοκύθι.

(συνταγή παραλλαγή του blog vegalicious)

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Οι συνταγές που αγαπήσατε